케이터링 서비스에서 식품 안전 감시를위한 필수 도구 : 현장 검사 및 고위험 교차 오염 표면 제어
제가 케이터링 및 특별 행사 사업을 할 때 제 음식 준비 직원. 먹튀안전사이트
머리카락을 고정하십시오. 다시 묶으십시오. 부엌에 들어가기 전에 그것을 덮거나 적어도 헤어 스프레이로 충분히 뿌린다. 옷에도 머리카락이 없는지 확인하십시오! 요리를 시작하기 위해 부엌에 들어가기 전에 보푸라기 솔을 사용하십시오. 느슨한 머리카락이 반드시 큰 식품 안전 문제는 아니지만 식품에서 매우 식욕을 돋우는 것입니다!
손에서 모든 반지와 기타 장신구를 제거합니다. 음식을 준비하기 전, 도중 및 후에 뜨거운 비눗물로 손과 팔을 씻으십시오. 음식을 준비하는 동안 손을 자주 씻어야합니다. 상식을 사용하고 작업 사이에, 기침을 할 때, 몸을 긁는 경우 등을 기억하십시오.
깨끗한 주방에서 모든 새로운 세션을 시작합니다. 준비 영역과 조리대를 씻으십시오. 표백제 3 티스푼에 물 1 쿼트 용액을 사용합니다. (부엌에서의 표백은 멋진 옷을 빨리 망칠 수 있습니다. 주방에서 가장 좋은 옷을 입지 마십시오! 좋아하는 흰색이 아닌 옷에서 작은 표백 된 점이나 흰색 얼룩을 찾는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 이런 일이 더 많이 발생했습니다. 내가 기억하고 싶은 것보다.)
일회용 식품 서비스 장갑을 준비해 두십시오. 장갑 착용 선택은 귀하에게 달려 있습니다. 손을 흠 잡을 데없는 상태로 유지하면 원하지 않는 한 장갑을 착용 할 필요가 없습니다. 그러나 손이나 노출 된 팔에 어떤 종류의 상처 나 상처가 있다면 상처를 적절하게 붕대를 감는 것이 매우 중요합니다. 상처가 손에 있으면 그 손에 장갑을 껴야합니다. 음식에서 반창고를 찾는 것보다 더 역겨운 것은 없습니다. Yuk .. 당신은 정말로 “콜드 컷”이라는 용어에 새로운 의미를 부여하고 싶지 않습니다!
날고기, 생선 또는 가금류로 요리 할 경우 항상 날 음식을 냉장고 하단 선반에 보관하십시오. 그 이유를 아십니까? 그 이유는 생 주스가 실수로 냉장고의 다른 음식에 떨어지는 것을 원하지 않기 때문입니다.
냉장고의 온도는 항상 40도 미만이어야합니다. 온도계를 보관하고 모니터링하십시오. 결혼식 피로연 장소에서 냉장고를 사용할 때 … 온도를 확인하십시오. 냉장고가 제대로 작동하는지 확인하세요. 리셉션 장소의 회장 직원에게 리셉션 전날 냉장고 온도를 확인하도록 요청하십시오. 또한 장소 직원에게 냉장고를 깨끗하게 해줄 것인지 매우 친절하게 물어보십시오.
부패하기 쉬운 음식은 냉장 보관해야합니다! 다양한 준비 단계에서 필요할 때만 냉장고에서 음식을 꺼내십시오. 음식 준비가 끝나면 냉장고 나 냉동실에 다시 넣으십시오.
단계 사이에 도마를 씻고, 헹구고, 살균하고, 헹굽니다. 상식을 사용하십시오!
절연 된 냉각기에 식품을 운반하십시오. 큰 쿨러를 빌리거나 빌리십시오.
남은 음식은 절대로 2 시간 이상 냉장 보관하지 마십시오. 의심 스러우면 버리십시오.
다시 말하지만 이것은 모든 것을 포함하는 목록이 아닙니다. 수신을 위해 선택한 메뉴에 따라 다른 예방 조치가 필요할 수 있습니다. 메뉴를 결정할 때 식품 안전 물류를 생각하십시오. 예를 들어, 날씨가 더울 때 야외 리셉션이있는 경우 피크닉이나 뒷문 파티를 위해 식품 안전에 대해 읽어야합니다. 이러한 안전 조치를 정확히 따르십시오! 음식물을 외부에 냉장하지 않고 보관할 수있는 시간은 약 1 시간입니다. 그 시간이 지나도 음식을 식히거나 얼리지 않으면 위험한 박테리아가 음식에서 자라기 시작할 수 있습니다. 그건 나빠! 제대로 냉장하지 않은 음식을 섭취하면 그 음식을 먹는 사람이 매우 아플 수 있습니다. 면역 체계가 약한 사람은 죽을 수도 있습니다.

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